Guia Gestor Mercado
Modelo de ficha técnica para organizar produtos e receitas
Use uma estrutura consistente para documentar o que é produzido, como é feito, quanto rende e quais dados precisam ser atualizados.
Neste guia
O que você precisa considerar
- 01
Identificação do produto
Registre nome, código interno, categoria e versão para relacionar a ficha à formulação efetivamente usada.
- 02
Ingredientes e quantidades
Informe unidades padronizadas, quantidades praticadas e referências necessárias para manter receita, custo e documentação na mesma base.
- 03
Preparo e rendimento
Descreva etapas relevantes, perdas e rendimento real observado, evitando que a ficha dependa apenas de uma previsão teórica.
- 04
Custos, CMV e preço
Organize custo dos ingredientes, rendimento e demais componentes usados pela empresa para apoiar análise de CMV e formação de preço.
- 05
Versão, responsável e revisão
Registre quando a ficha foi revisada e atualize-a sempre que formulação, fornecedor, processo, custo ou rendimento mudar.
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